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Univers des nems

traditionnels & créatifs

UNIVERS DE NEMS

"NEM.A est un lieu dédié à l'art du nem, mêlant transmission, dégustation et créativité."

À travers nos ateliers, notre table et notre épicerie, nous révélons toute la richesse de la gastronomie vietnamienne à travers un mets emblématique, à la fois populaire et d’une grande élégance : le nem. Nous valorisons aussi bien les recettes traditionnelles, transmises avec respect, que des créations contemporaines audacieuses. Chaque proposition est pensée comme une rencontre entre héritage culinaire et innovation gourmande.

Notre carte, régulièrement renouvelée, suit le rythme des saisons et de notre inspiration. Elle vous invite à découvrir de nouvelles saveurs et à redécouvrir les classiques sous un autre regard. Ainsi, nous vous offrons une expérience à la fois gourmande, conviviale et profondément inspirante, à vivre et à prolonger.

"Un nem est une œuvre de multiples mains."

Chaque nem est le fruit d’un travail collectif, où se rencontrent de nombreux savoir-faire : cultivateurs de légumes et de champignons, producteurs de galettes de riz, éleveurs, pêcheurs, artisans de sauce de poisson, jusqu’aux créateurs de boissons.

Chacun contribue, à sa manière, à créer une expérience gustative complète et authentique.

Chez NEM.A, nous honorons cette chaîne de talents et avons à cœur de collaborer avec des partenaires engagés, responsables et passionnés.

INGRÉDIENTS LOCAUX

ET DE QUALITÉ

VALORISER LE SAVOIR-FAIRE

NEM.A s’inspire de l’Atelier Nem pour préserver et transmettre les savoir-faire de la cuisine vietnamienne, mais pas que, à travers des produits artisanaux authentiques.

Nos galettes de riz traditionnelles, façonnées au village de Thổ Hà au nord du Vietnam, incarnent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Séchées au soleil et travaillées avec précision, elles offrent une texture délicate et authentique, essentielle à la finesse des nems.

Nos vins d’Alsace et nos bières artisanales proviennent de producteurs locaux engagés.

En valorisant des artisans du Vietnam, de France et d’ailleurs, nous faisons vivre et voyager ces traditions culinaires.

Nous sélectionnons des ingrédients frais, de saison, en partenariat avec des producteurs et artisans locaux engagés.

Nos viandes sont préparées chaque matin avec soin par des boucheries locales, situées à quelques minutes de notre restaurant "Natacha Bieber Boucherie" et "Boucher Bien Elevé".
Nos fruits et légumes proviennent de "Ma Ferme en Ville".
Nos poissons et fruits de mer sont fournis par l'Atelier de Transgourmet.

Cette exigence garantit une cuisine authentique, fraîche et responsable, au cœur de chaque nem.