5 rue des Pucelles,
67000 Strasbourg
Univers des nems
traditionnels & créatifs
"NEM.A est un lieu dédié à l'art du nem, mêlant transmission, dégustation et créativité."
— Nom, titre
À travers nos ateliers, notre table et notre épicerie, nous révélons toute la richesse de la gastronomie vietnamienne à travers un mets emblématique, à la fois populaire et d’une grande élégance : le nem. Nous valorisons aussi bien les recettes traditionnelles, transmises avec respect, que des créations contemporaines audacieuses.
Notre carte, régulièrement renouvelée, suit le rythme des saisons et de notre inspiration. Elle vous invite à découvrir de nouvelles saveurs et à redécouvrir les classiques sous un autre regard.
Ingrédients locaux et de qualité
Nous sélectionnons des ingrédients frais, de saison, de qualité, en partenariat avec des producteurs et artisans locaux engagés.
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Nos viandes sont préparées chaque matin avec soin par des boucheries locales, situées à quelques minutes de notre restaurant "Natacha Bieber Boucherie" et "Boucher Bien Elevé".
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Nos fruits et légumes proviennent de "Ma Ferme en Ville".
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Nos poissons et fruits de mer sont fournis par l'Atelier de Transgourmet.
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Nos vins d’Alsace, nos bières artisanales, nos sodas et jus de fruits proviennent de producteurs locaux engagés.
NEM.A soutient une démarche durable, réduire son impact environnemental et valoriser les savoir-faire du territoire.
Les savoir - faires
Tous nos nems sont préparés sur place, chaque jour. Nous conservons une cuisson traditionnelle du nem en deux étapes : une première cuisson à la poêle pour préserver les saveurs et obtenir une belle couleur dorée, puis une friture rapide juste avant la dégustation afin d’apporter tout le croustillant.
"NEM.A s’inspire de l’Atelier Nem pour préserver et transmettre les savoir-faire de la cuisine vietnamienne."
NEM.A sélectionne l’huile EXCELLENCE PLUS de la marque BORGES, une huile de friture professionnelle de haute qualité, reconnue pour sa stabilité à haute température, son rendu croustillant et sa composition sans huile de palme.
En valorisant des artisans du Vietnam, de France et d’ailleurs, nous perpétuons les savoir-faire du nem et l’héritage culinaire vietnamien.