5 rue des Pucelles,
67000 Strasbourg
Je suis née et grandi dans le nord du Vietnam, m’installe en France en 2012, où j’évolue depuis dans les domaines de la qualité et de la réglementation.
Animée par une sensibilité pour la culture, la gastronomie, le détail et la créativité, je fonde en 2020 l’Atelier Nem : un espace de transmission et de partage dédié à la cuisine et à la culture vietnamiennes, à travers des ateliers autour du nem, du phở, des bao et d’autres expériences culinaires thématiques.
NEM.A est l'aboutissement de ce parcours et des nombreuses rencontres qui ont marqué ces années d'ateliers. Au fil des échanges avec les participants est née l'envie de créer un lieu entièrement dédié au nem vietnamien : un espace où se rencontrent tradition et innovation, restauration et transmission, savoir-faire artisanal et créativité. NEM.A ouvre ses portes à Strasbourg en juin 2026. Je suis ravie de partager avec vous cette passion, cette histoire et cette vision d'une cuisine vietnamienne authentique, créative et savoureuse.
Lan-Anh LE
NEM.A équipe
ATELIER NEM
Manon
Un moment de voyage, de délicatesse et de bonheur pendant cet atelier à la confection de nems traditionnels vietnamiens qui m'a transporté. J'ai adoré du début à la fin et je n'ai pas vu le temps passer. Et puis, ... après l'effort, le réconfort : quel délice !
Lan Anh
Atelier Nem a été une expérience fabuleuse : j’ai adoré partager chaque samedi matin des moments authentiques avec les participants, tout en testant des recettes et en imaginant de nouvelles créations.
Mado
Un atelier fabuleux chez Lan Anh pour l’atelier Pho et Bao.
Bien au delà d’un cours de cuisine, un moment de partage et de culture authentique et touchant.
“Le nem, plat emblématique au cœur de mes ateliers, est à l’origine de cette passion. Hérité des traditions familiales, revisité au fil du temps et des générations, il est devenu une véritable icône de la gastronomie vietnamienne..”
Le « A » de NEM.A rend d’abord hommage à l’Atelier Nem, à l’origine de cette aventure. Il évoque aussi l’Art, l’Artisanat, l’Asie, Alsace, l’Amour et l’Âme d’une cuisine transmise avec sincérité. Ou encore la lettre « A », tout simplement.
“Pour moi, il demeure avant tout un plat d'enfance, chargé de souvenirs, de transmission et d'émotion. A travers de mes ateliers, des rencontres et des échanges, une conviction s'est imposée: le nem mérite un lieu à son image - élégant, gourmand et contemporain.
C'est de cette vision qu'est né NEM.A, le premier concept à Strasbourg entièrement dédié à l'art du nem, entre héritage vietnamien et expérience moderne.”